Пандемия коронавируса COVID-19 нанесла мощный удар по мировой экономике. Не является исключением и Армения. ИАЦ VERELQ начал серию материалов с армянскими бизнесменами, в которых они расскажут, как реагируют на кризис, планируют ли обратиться за государственными программами помощи, и как готовятся к «посткоронавирусным» временам.
Сегодняшний наш собеседник - основатель и генеральный директор Margaryan Business Group Карен Маргарян.
MBG Hospitality является крупной мультибрендовой компанией, активным участником армянской сферы HORECA (гостинично-ресторанного бизнеса).
Компания была основана в 2013-ом году Кареном Маргаряном в Ереване и сейчас входит в список крупнейших налогоплательщиков Армении.
Компания объединяет 7 брендов европейской и армянской кухни (Louis Charden, Hans & Franz, Chinar, Tsirani Home, Tsirani Garden, Vostan, Аляска от Hans & Franz).
- Как на Margaryan Business Group сказался нынешний кризис?
- Наша отрасль имеет объективную сезонность: в Армении активный период составляет 7 месяцев - с мая по ноябрь. Первый фактор, определяющий сезонность, заключается в том, что в эти дни начинается большой приток туристов и представителей диаспоры.
В низкий период с ноября по апрель рестораны работают по системе поддержания уровня самообеспеченности. Высокий сезон начинается в апреле, что позволяет зарабатывать деньги и покрывать предыдущие месяцы. Ни один из ресторанов Армении не имеет 12 месяцев одинаково высокой выручки, что требует постоянной оптимизации расходов, сезонного персонала (привлекается в высокий сезон благодаря открытым верандам и крупным мероприятиям), пересмотра линейки поставок.
В связи с введением карантинных мер в период низкого сезона наша отрасль не успела вздохнуть, поэтому ресурсная сила ресторанного сектора очень мала.
- Работа ресторанов и кафе сейчас запрещена, но разрешается доставка. Насколько доставка позволяет минимизировать потери?
- В наши дни большинство ресторанов и кафе предлагают собственную службу доставки. Некоторые из них успешны, другие нет, так как перестройка ресторана (меню, приготовление, оформление) требует дополнительных затрат как времени, так и финансов.
Для Margaryan Business Group мы внедрили мультибрендовую доставку: один звонок позволяет выбрать позиции из меню разных ресторанов (от армянской до европейской кухни) – при этом заказы выше определенной суммы сопровождаются комплиментом от ресторана по ситуации (вино, фирменные алкогольные напитки, десерты). Доставка в указанный период бесплатна.
Внедрение службы доставки не решает финансовой проблемы, но призвано обеспечить решение нескольких вопросов:
1. Обеспечить небольшую часть персонала работой в дни карантина.
2. Поддерживать связь с нашими постоянными клиентами, напоминая им о нашей кухне и даря положительные эмоции. В наши дни люди хотят идти по проверенному пути, поэтому перед ресторанами стоит задача быть рядом с клиентом, соблюдая безопасное расстояние.
3. Сохранить креативный настрой команды: ежедневно мы разрабатываем новые сеты, интересные комбинации, чтобы жители Еревана могли получить вкусные и полезные наборы блюд.
- Планирует ли Ваша компания обратиться за господдержкой?
- Что касается государственной поддержки и пакетов предоставленных мер. Мы разделяем позицию Ассоциации рестораторов Армении, из которой ясно, что основной инструмент, предлагаемый правительством - кредитование, еще больше увеличит кредитную нагрузку на неработающие некоммерческие предприятия и углубит финансовые обязательства. В условиях нынешнего кризиса маловероятно, что старые и новые займы будут обслуживаться, поскольку 90% предприятий в этом секторе уже имеют крупные займы.
Кроме того, налоговое бремя – тяжелая ноша в период простоя. Ввиду отсутствия налоговых каникул всем рестораторам придется пойти по пути получения займов на выплату налогов государству, так как активный бизнес всегда берет деньги из оборота, которого сейчас нет.
Вопрос с арендодателями – это важные партнерские отношения. Мы провели переговоры, чтобы получить частичную отсрочку по платежам, но у нас 7 площадок, так что понятно, что терпение наших контрагентов не безгранично. Нам повезло, что до введения чрезвычайного положения у нас были хорошие отношения, которые сумели пройти проверку кризисом.
- Будет ли Ваша компания сокращать персонал в условиях кризиса?
- Нам придется неизбежно сокращать персонал, чтобы избежать банкротства, а также пересмотреть зарплатный фонд. Сейчас в компании 350 сотрудников, так что стараемся провести данные процессы максимально безболезненно.
Нужно также понимать, что всем ресторанам Армении придется идти по данному пути, так как удерживать 30.000 человек без дохода сферы практически невозможно.
- Как Вы готовитесь к «посткоронавирусным» временам?
- Сейчас мы думаем о том, как преобразовать бизнес, чтобы мы могли открыть его с наименьшими возможными потерями. Новые пути и новые подходы работы с гостями будут готовы к тому моменту, как правительство позволит ресторанам открыть двери.
Айк Халатян
